В конце марта постоянная комиссия ППО ЛАЭС по контролю за работой предприятий общественного питания осуществила две плановые проверки Столовой №2 (зд. 623) и Столовой №4 (зд. 00UYD) «Ленинградская АЭС-Авто», с целью оценки соблюдения методических рекомендаций, санитарных норм и правил.

Делимся результатами, включая выявленные замечания и положительные моменты.

Замечания в работе Столовой №2 (зд. 623):

· Обнаружена деревянная лопатка со следами расщепления деревянного покрытия – изъята из эксплуатации в ходе проверки.

· В гастрономической кладовой не обеспечен правильный температурный режим хранения двух полетов кефира – температура в кладовой на момент проверки была +9 °C, при допустимой +6 °C.

· Выявлено несоответствие меню ЛПП на второй раздаче – «салат из свежих огурцов и помидоров», по факту оказался «салатом из свежих огурцов с репчатым луком», в сочетании с напитками – молоко и кефир.

· Часть производственных и бытовых помещений столовой №2 нуждаются в проведении ремонта и гидроизоляции.

Положительная практика в работе Столовой №2 (зд. 623):

· В кладовых и морозильных камерах поддерживается необходимый уровень температуры и влажности, обеспечена работа гигрометров.

· В помещение горячего цеха приобретен охлаждающий стол, на котором проводится порционирование и раскладка салатов.

· В помещении моечной посуды демонтировано старое кафельное покрытие и произведен ремонт.

Выявленные замечания в работе Столовой №4 (зд. 00UYD):

· В помещении котломойки находятся пластиковые емкости с готовым раствором дезинфицирующего средства Дезон-Хлора без указания процентного соотношения действующего вещества.

· Часть производственных и бытовых помещений столовой №4 нуждаются в проведении ремонта и в нанесении предупреждающей маркировки (сигнальной ленты).

Положительная практика в работе Столовой №4 (зд. 00UYD):

· Упорядочено хранение уборочного инвентаря в специальных помещениях и нанесена цветовая маркировка.

· Размещение продуктов в кладовых и складских помещениях проводится в соответствии с установленными санитарными нормами и правилами, соблюдается температурный режим хранения, обеспечена работа гигрометров.

· Изменен график работы Столовой №4 до 15:30, для обеспечения возможности питания оперативного персонала после окончания рабочей смены в 15:00.

По результатам проверок комиссией составлены акты и переданы в ООО «ЛАЭС-Авто» и администрацию ЛАЭС. С полным текстом актов можно ознакомиться на внутреннем портале в разделе «Информация ППО ЛАЭС» — «Комиссии ППО ЛАЭС» — «Комиссия по контролю работы предприятий общественного питания».